Xác định đường và chất tạo ngọt nhân tạo bằng hệ thống sắc ký lỏng HPLC Agilent 1260 Infinity III

Chất tạo ngọt tổng hợp (hay còn gọi là chất tạo ngọt nhân tạo) là những hợp chất không có trong tự nhiên, chủ yếu được tổng hợp từ các chất hữu cơ, vô cơ trong nhà máy. Chúng thường được dùng tạo vị ngọt cho thực phẩm và đồ uống thay thế cho đường tự nhiên khai thác từ mía, củ cải đường. Các hợp chất này không chuyển hóa được, do đó không có giá trị dinh dưỡng.

Ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chất tạo ngọt nhân tạo có thể gây tác động tiêu cực đến sức khỏe. Vì vậy, trong thời gian gần đây, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cũng như người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn các sản phẩm giảm hàm lượng đường và sử dụng chất tạo ngọt ít calo thay thế.

Tài liệu ứng dụng này giới thiệu phương pháp phân tích đồng thời đường và chất tạo ngọt chỉ trong một lần chạy bằng thiết bị sắc ký lỏng Agilent 1260 Infinity III, giúp rút ngắn đáng kể thời gian và công sức phân tích so với các quy trình truyền thống.